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一味傍身 世界通行 – 第17集 燒鵝、鵝掌紮

新鮮出爐,泛著鵝油的燒鵝令人食指大動。皮脆肉嫩,脂肪不會偏厚,就是靚燒鵝的指標。配上酸甜適中的酸梅醬,解膩之餘更添香味。難怪燒鵝會飛出香港,紅到外地!

香港不少地道手工菜,歷史悠久,鵝掌紮就是其中之一。鵝腸表面充斥叉燒醬香,味道更豐富。切開鵝掌紮,鵝腸包裹已去骨鵝掌、配上啖啖肉的叉燒、燒鵝胸、燒腩肉,每一啖都是大滿足。由一道「下欄」菜式演變成珍貴手工菜,絕對值得一試!

今集Chef4的昌哥、強哥先帶大家搜尋美味燒鵝及鵝掌紮,品嘗廚師巧手美味。回到廚房,昌哥教大家製作「家庭版琵琶鴨」,強哥則教大家如何炮製「西式鵝掌紮」。

甘棠燒鵝
銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓