疫境中的餐桌 – 第24集

今集「疫境中的餐桌」同大家食「蠔」啲！由Ricky張錦祥夥拍高級食材供應商總廚李偉強，為識食美女嘉賓徐穎堃Erica炮製美食！用「廣島蠔」為主題食材，炮製「黑松露廣島蠔蛋餅」、「洋葱煙肉廣島蠔牛角酥餅」，滋味爆滿！

Ricky 張錦祥 菜式：黑松露廣島蠔蛋餅

材料：
廣島蠔
黑松露醬
韭菜
鮮菇
雞蛋

做法：

1. 廣島蠔解凍後汆水片刻，盛起瀝乾，備用。
2. 鮮菇下油鑊炒香，盛起，加雞蛋、下適量鹽調味。
3. 加廣島蠔、粟粉、韭菜、蔥拌勻，下適量黑松露醬調味，再拌勻。
4. 下油鑊煎至兩面金黃色，即可。

李偉強 菜式：洋葱煙肉廣島蠔牛角酥餅

材料：
廣島蠔 6隻
麵粉 20g
煙肉片 30g
洋蔥碎 20g
喼汁 少許調味
法芥辣 半茶匙
白酒 半茶匙
橄欖油 半茶匙
百里香 2g
辣椒汁 少許調味
意大利蕃荽碎 裝飾用
急凍生牛角酥 3個

做法：

1. 於雪櫃解凍急凍牛角酥， 再用電窩夫機焗成牛角酥餅備用。
2. 廣島蠔兩邊先沾上薄麵粉，燒熱平底鑊 ，落橄欖油煎香廣島蠔盛起備用。
3. 再下煙肉片炒至出油，再下洋葱碎炒香，再下白酒，百里香，醬汁及廣島蠔煮至乾身備用。
4. 將牛角酥餅放於碟中， 再放上煙肉廣島蠔，再用意大利蕃荽碎裝飾便成。