疫境中的餐桌 – 第20集

今集「疫境中的餐桌」主持林希靈請來好姊妹林泳淘做嘉賓，主廚Ricky張錦祥及美女廚神蔣怡Coco特別為兩人炮製美食！為了滿足素食泳淘的胃口，Ricky特別用香味十足的牛肝菌，煮出拿手「牛肝菌鮮菇意大利飯」！Coco則以健康為題，煮出「零脂肪脆脆炸蝦配海膽醬」。

Ricky 張錦祥 菜式：牛肝菌鮮菇意大利飯

材料：
牛肝菌
珍珠米
大啡菇
蘆筍
芝士
白酒
洋蔥

做法：

1. 牛肝菌浸水，備用。
2. 大啡菇切塊、蘆筍去皮切段，備用。
3. 珍珠米浸約1小時，瀝乾備用。
4. 炒香洋蔥碎，下珍珠米炒勻，加適量白酒，煮滾後加入啡菇、牛肝菌碎連水，煮大約4-6分鐘。
5. 加入蘆筍，加適量鹽調味，關火後加入芝士及牛油，即成。

Coco 蔣怡 菜式：零脂肪脆脆炸蝦配海膽醬

材料：
阿根廷粉紅蝦 500克
原味早餐粟米片 75克
鹽 1/4茶匙
蒜粉 1/2茶匙
芫荽 蔥花 2湯匙
黑胡椒 適量
蛋 1隻

醬汁：
日式蛋黃醬 適量
海膽醬 適量
檸檬汁 適量

做法：

1. 焗爐預熱200度。
2. 蝦去頭，去殼，去腸，留尾巴，抹乾水分。加入蛋液拌勻。
3. 早餐粟米片壓碎，得大約1碗。加入鹽，胡椒，蒜粉，芫荽蔥花，拌勻備用。
4. 把沾了蛋液的蝦加入粟米片，稍壓，然後放入烤盤，不用放油，直接烤4分鐘至熟。
5. 取出裝盤。將海膽醬三種材料混合，比例隨個人口味，混合。一起上桌。