疫境中的餐桌 – 第15集

美女嘉賓林千渟來到「疫境中的餐桌」，品嘗高級飲食集團行政總廚葉世昌，以及五星級酒店高級西廚李安生Anson的美味菜式！一中一西，以羊肉片為題！兩道菜式，「京蔥腐乳炒紐西蘭羊肉片」、「意式靑醬羊卷肉片意粉配春天時蔬」，嘉賓畀足滿分！

葉世昌 菜式：京蔥腐乳炒紐西蘭羊肉片

材料：
京蔥 2條
紐西蘭羊肉片 6両
腐乳 3~4件
薑 少許
蒜 少許
白酒 少許

做法：

1. 腐乳加入白酒開混加入砂糖調味。
2. 先煎京蔥，備用。
3. 燒熱鑊爆香薑蒜放入羊肉片煎熟，加入京蔥同炒，放入腐乳醬炒勻，即成。

李安生 菜式： 意式靑醬羊卷肉片意粉配春天時蔬

材料：
羊卷肉 200克
蘆筍 5條
法邊豆 12條
意粉 400克
蒜頭 25G克
薄荷葉 40克
羅勒 80克
松子仁 50克
巴馬臣芝士粉 50克
橄欖油 150克

做法：

1. 將薄荷葉，羅勒葉，松子仁，巴馬臣芝士粉，橄欖油，放進攪拌機攪1分鐘成青醬備用。
2. 卷肉片用蒜片，鹽，胡椒，橄欖油，醃10分鐘，備用。
3. 將蘆筍，法邊豆，用滾水烚1分鐘備用。
4. 用滾水烚意粉8分鐘備用。
5. 用平底鑊中大火將羊卷肉片炒香，落蘆筍，法邊豆，炒1分鐘，落意粉，少許烚意粉水煮2分鐘熄火，落兩匙羹青醬，調味，完成。