一味傍身 世界通行 – 第35集

今集昌哥及Anson繼續為大家獻上雙倍美食。昌哥先教大家滋潤靚湯「五指毛桃淮山粟米湯」，再選用鴿鬆，炮製一個味道創新、口感豐富的「爆炒醬沙葛鴿鬆春卷」！至於Anson教大家如何製作清澈無比、味道香濃的西式清雞湯，再加入羊肚菌，令香氣倍增！另外，Anson用豬腩卷煮出派對滋選「意式豬腩卷配蜜糖芥末醬」，值得一試！

葉世昌 五指毛桃淮山粟米湯

材料：
五指毛桃 4兩
鐡棍淮山 1條
原條粟米 2條
栗子 6兩
花生 2兩
去核紅棗 10粒
清水 3公升
鹽 少許

做法：

1. 淮山帶手套去皮，其他食材洗淨；
2. 清水落煲放入所有食材煲1.5-2小時；
3. 放鹽調味，即成。

葉世昌 爆炒醬沙葛鴿鬆春卷

材料：
頂鴿 2隻
沙葛 40克
春卷皮 6-8塊
蒜茸 1湯匙
薑米 1/2湯匙
洋蔥碎 2湯匙
法國邊豆 8-10條
生粉水 少許
雞蛋 1隻 (封春卷皮邊用)

調味料：
桂林辣椒醬 半湯匙
蠔油 2/3湯匙
糖 少許

做法：

1. 頂鴿洗淨印乾水，起骨留肉切碎備用；
2. 燒熱油鑊，炒香其他配料備用；
3. 燒熱鑊煎香鴿鬆，加入調味料及配料同炒勻，加入生粉水，倒起備用；
4. 用春卷皮包好，放入140度油溫炸至金黃色，即成。