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要數最受歡迎街頭小食，非咖喱魚蛋莫屬，曾經有調查指香港人每日食足375萬粒！一粒粒金金黃黃魚蛋，再蘸上惹味十足的香濃咖喱汁，令人忍不住一串接一串大快朵頤，更令不少人賺到一桶又一桶金！
圓碌碌、脹卜卜的雞蛋仔陪伴每位香港人成長，每粒香脆蛋殼包裹濕潤彈口小蛋糕。大家千萬不要以為雞蛋仔只是用牛油蛋漿簡單便可製成，其實由調漿到落漿、出爐每一步都花上不少心機。
今集「一味傍身 世界通行」由Chef4的五星級酒店副廚師長李安生 (Anson) 、高級飲食集團行政總廚葉世昌 (昌哥) 帶領大家尋找全城最強咖喱魚蛋、雞蛋仔。
回到廚房，昌哥、Anson教煮「咖喱魚蛋醬伴香煎腸粉」以及「松露雙重芝士雞蛋仔」，傳統美味的變奏，創新口味，絕對值得大家收藏，成為「一味傍身」的最強秘技。
陳記魚蛋
深水埗欽洲街114號地舖
紅磡雞蛋仔
紅磡大沽街寶利閣2號舖
葉世昌 咖喱魚蛋醬伴香煎腸粉
材料：
腸粉 3-5條
雞蛋 1隻 (煎蛋皮切絲備用)
咖喱醬材料：
青花椒油 6湯匙
紅尖椒 1條 (切絲)
乾蔥 12粒 (切茸)
蒜子 12粒 (切茸)
豆瓣醬 1茶匙
油咖喱 1湯匙
柱侯醬 2茶匙
沙茶醬 1茶匙
雞湯或清水 230克
紹酒 15克
蠔油 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
生粉水 適量
煎腸粉調味料：
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
清水 1湯匙
砂糖 半茶匙
雞粉 1/4茶匙 (如需要)
咖喱醬做法：
1. 先將花椒油中細火燒熱，加入乾蔥茸細火炸至6成半金黃；
2. 加入蒜茸一同炸至水份收乾至浮起；
3. 加入紅椒絲豆瓣醬、油咖喱、柱侯醬、沙茶醬炒香；
4. 加入紹酒及雞湯煮熱後，加入其他調味料同煮；
5. 加入生粉水煮至杰身，放涼備用。
腸粉做法：
1. 腸粉改刀，勿成約一手指長度；
2. 燒熱鑊，放腸粉煎至金黃色脆皮；
3. 將腸粉調味料混和，加入腸粉內煮至收汁；
4. 再加入備用的咖喱醬炒勻上碟，放蛋絲上面，再加入蔥花、芝麻灑面裝飾。
李安生 松露雙重芝士雞蛋仔
雞蛋仔漿材料：
低筋粉 280克
泡打粉 15克
吉士粉 20克
粟粉 56克
蛋 320克
砂糖 140克
淡奶 56克
鮮奶 280克
牛油 56克
菜油 90克
黑松露醬 2克
巴馬臣芝士 50克
日本紫菜碎 少難
做法：
1. 將雞蛋仔漿材料拌勻，靜置半小時待用；
2. 預熱雞蛋仔機150C，倒入漿，加少許黑松露醬，烘2分鐘，翻轉再烘2分鐘，取出吹涼；
3. 巴馬臣芝士碎用平底鍋煎至半融，形成薄脆片狀，掰成合適大小，放雞蛋仔上，再刨上芝士碎，灑上日本紫菜碎，完成。